Pasta con provola affumicata e pancetta

Preparate un classico soffritto con scalogno e carota e mettete a soffriggere in padella con olio. Aggiungete la pancetta a dadini. Tagliate le patate a cubetti e unitele al soffritto. Fate rosolare e versate lentamente il brodo vegetale. Lasciate cuocere per 10 minuti circa.

Nel frattempo fate cuocere la pasta al dente e completatene la cottura insieme al condimento di verdure e pancetta aggiungendo la provola affumicata a cubetti. Mescolate affinchè si sciolga bene. Per completare, versate del formaggio grattugiato.