Pollo in camicia

Appiattite leggermente le fettine di pollo con un batticarne. Versate un po' di farina in una ciotola e infarinate i petti di pollo. Soffriggete l’aglio in una padella con un filo d'olio. Controllate che l'olio sia abbastanza caldo, eliminate l'aglio e mettete a rosolare la carne su entrambi i lati per qualche minuto. Sfumate con il vino e aggiustate di sale e pepe.

Lavate, tamponate il prezzemolo e tritatelo. Spennellate d'olio una pirofila, adagiatevi le fettine di pollo, aromatizzate con il prezzemolo, e ricoprite con le fettine di scamorza. Infornate a 200°C per circa 10 minuti. Sfornate quando la scamorza si sarà sciolta. Trasferite il pollo in camicia in un piatto da portata e servitelo filante.