Polpettone con funghi

Amalgamate 400 grammi di carne macinata con carota sedano e cipolla, 3 uova, 40 grammi di pane raffermo precedentemente ammollato nel latte, 80 grammi di formaggio grattugiato e pangrattato. Unite sale e pepe in ultimo. Date forma al polpettone. In una padella mettete olio e uno spicchio d'aglio e trasferiteci la carne. Rosolate bene su tutti i lati. Sfumate con vino bianco.

Appena il vino evapora, aggiungete acqua o brodo, coprite con coperchio forato oppure lasciate leggermente aperto. Fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti. In una padella mettete uno spicchio d'aglio e dell'olio e saltate i funghi. Appena pronti aggiungete 100 ml di latte, lasciate 3-4 minuti ancora sul fuoco e la salsa sarà pronta.