Polpo alla catalana

In una pentola versate dell’acqua e aggiungete cipolla, carota e sedano. Adagiate il polpo nella pentola e cuocetelo calcolando 20 minuti (da quando l’acqua bolle) per 500 g di polpo. Tagliate a fettine sottili 200 g di cipolla rossa di Tropea, poi aggiungete 2 cucchiai di olio Evo, 2 cucchiai di aceto bianco, 1/2 cucchiaio di aceto balsamico, 1 cucchiaio di zucchero e il succo di 1/2 limone. Lasciate marinare la cipolla tagliata per circa 24 ore.

In una ciotola versate 500 g di pomodorini rossi tagliati a fette, qualche foglia di basilico e del sedano tagliato a losanghe. Scolate il polpo e tagliatelo a tocchetti, poi aggiungetelo nella ciotola. Condite con olio Evo, sale, aceto balsamico e cipolla rossa marinata.