Rana pescatrice alla ligure

Tagliate e mettete da parte 250 grammi di pomodori freschi. Preparate in bocconcini 1 kg di rana pescatrice eliminando facilmente la lisca centrale. Mettete in padella dell'olio, uno spicchio di aglio e fate rosolare bene. Aggiungete del peperoncino a piacere.

Aggiungete il pesce e fate cuocere a fuoco vivace. Appena asciutto sfumate con il vino bianco, unite i pomodori, i capperi, 20 grammi di olive taggiasche e portate a termine la cottura. Salate moderatamente e aggiungete un po' di origano.