Risotto primavera

Mettete la scorza di mezzo limone a bollire con un litro e mezzo di acqua. Tagliate a rondelle 300 grammi di zucchine. Con la mandolina tritate lo zenzero, aggiungete lo scalogno e il timo sminuzzato, le zucchine, 200 grammi di riso e mettete tutto in pentola.

Allungate con il brodo creato con l'acqua fatta bollire con il limone, aggiungete un pizzico di sale e alla fine della cottura, unite la scorza tritata e il succo di limone. Aggiungete una noce piccolina di burro e  il formaggio grattugiato.