Sbrisolona senza burro

Grattugiate la buccia di un limone, aggiungete 100 grammi di farina 00, 100 grammi di farina di mandorle, 50 grammi di amido di mais, 100 grammi di zucchero, 1 bustina di lievito e 70 grammi di olio di semi. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una consistenza da sbriciolare. 

Prendete una teglia con cerniera rivestita con carta forno e sbriciolate l'impasto. Compattate leggermente e inserite premendo qualche mandorla intera. Infornate a 180 gradi per 30-35 minuti. Una volta dorata, sfornatela e spolverizzatela di zucchero a velo.