Sgombro fritto con insalata di arance

Prendete dei filetti puliti eviscerati e senza spine e tagliateli a tocchetti della grandezza che preferite. Passateli nella farina e friggeteli in abbondante olio di arachidi. Nel frattempo lavate e tagliate la lattuga, la rucola, le olive nere tritate e le arance pelate a vivo.

Togliete prima le estremità delle arance, togliete la buccia completamente evitando di lasciare la pellicola bianca e fatele a spicchi. Una tolto lo sgombro dall'olio, passatelo nella carta assorbente e salate. Unitelo poi agli altri ingredienti e condite a vostro piacimento.