Spezzatino vegetale in bianco con funghi

Pulite e tagliate 300 grammi di funghi. Mettete in una padella dell'olio Evo e 1 spicchio di aglio, aggiungete i funghi e cuocete a fuoco alto. Aggiungete 200 ml di panna vegetale e 100 ml di latte di riso o latte di soia.

Coprite e lasciate cuocere per 5 minuti. Unite 400 grammi di spezzatino vegetale, sale e pepe e fate ritirare il sughetto. A fine cottura aggiungete una manciata di prezzemolo.