Torta alle mele veg

Tritate 50 grammi di mandorle. Mescolate 150 grammi di zucchero di canna con un pizzico di cannella, aggiungete le mandorle tritate, 250 grammi di farina integrale o farina 00 o entrambe, 50 grammi di farina di riso, incorporate 50 ml di olio di mais e versate 300 ml di latte di mandorle. In ultimo aggiungete una bustina di lievito.

Sbucciate e tagliate a fette grandi due mele ed aggiungetele al composto. Oliate ed infarinate uno stampo con cerniera, versate l'impasto e tagliate la mela rimasta a fettine sottili per decorare la parte superiore della torta a cui aggiungerete delle mandorle intere. Infornate a 180 gradi per 40-45 minuti.