Uova farcite
Ingredienti
Tritate grossolanamente 1/2 cipolla, lessate le uova immergendole in acqua a temperatura ambiente calcolando 9 minuti da quando bolle. Raffreddatele poi sotto acqua corrente. Fate un soffritto con olio Evo, cipolla, aggiungete 100 grammi di pisellini gelo, sale e completate la cottura.
Tagliate a metà le uova, togliete il rosso e frullatelo con i pisellini. Aggiungete della maionese fino ad ottenere la consistenza desiterata. Con una sac à poche farcite le uova e impiattate su un letto di morbide foglie di spinacino.
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