Uova ripiene fritte con doppia panatura

Di 6 uova, 4 mettetele in acqua a temperatura ambiente, portate ad ebollizione e da quel momento fate cuocere 9 minuti. Passatele poi sotto l'acqua fredda e sbucciatele. Tagliatele in due per il senso della lunghezza e privatele del rosso al quale aggiungerete 100 grammi di feta e un pizzico di sale. 

Sbattete le altre due uova con un po' di sale. Riempite le uova con il composto creato e ricomponetele.  Passatele nell'uovo e poi nel pangrattato per due volte, per una doppia panatura.  Friggetele e mettetele ad asciugare su carta assorbente.