Vellutata sedano rapa e topinambur

Pulite, sbucciate e poi tagliate a dadini 400 grammi di sedano rapa. Abbinate 600 grammi di topinambur. Scaldate in padella dell'olio Evo, fate rosolare la cipolla tagliata a fettine, abbassate la fiamma e fate appassire. Aggiungete il sedano rapa e il topinampur, coprite a filo con il brodo vegetale, salate, coprite e fate cuocere per circa 60, 90 minuti.

Preparate a parte dei semi di zucca, tostateli in padella senza grassi a fuoco moderato aggiungendo un pizzico di sale. Se volete potete aggiungere del pane scaldato in padella con il peperoncino per dare croccantezza e gusto. Una volta terminata la cottura delle verdure frullate tutto e servite con un filo di olio Evo e gli altri condimenti che avete preparato.