Zuppa cipolle e fagioli

Tagliate a fettine sottili 500 grammi di cipolla, fatele stufare in pentola con olio Evo e sale a fuoco medio. Preparate poi il classico brodo di sedano carote e cipolla che insaporirete con 1/2 cipolla  abbrustolita in una padella con olio Evo. Utilizzate il brodo per allungare il sugo delle cipolle e lasciate cuocere 20 minuti.

Nel frattempo per rendere croccante del pane per crostini, passatelo in forno a 200 gradi per creare una bella crosticina. Aggiungete altro brodo alle cipolle a secondo del risultato che vorrete ottenere e fate cuocere altri 20 minuti. Una volta pronti i crostini appoggiateli a coprire il fondo di una terrina da portata, mettete le cipolle, i fagioli cannellini già cotti e grattugiate grossolanamente del pecorino semistagionato.