Bignè salati alla trota

Preparate il primo ripieno dei bignè con 170 grammi di trota affumicata, 220 grammi di ricotta vaccina, del ketchup, la scorza di 1/4 di limone, 1/2 fetta di pane bianco ammorbidita nel latte e strizzata bene e del sale. Frullate e controllate il sapore. 

Per il secondo ripieno utilizzate 150 grammi di trota affumicata, dello yogurt colato, la scorza di limone per dare freschezza e 150 grammi di rapa rossa cotta. Frullate. Fornitevi di una sac à poche, forate i bignè sul fondo e farciteli con le creme.