Fusilli con macinato e crema di asparagi

Fate soffriggere con un po' di olio sedano, carota e cipolla ben tritati e mentre appassiscono lessate 500 grammi di asparagi. Una volta che il soffritto sarà ben cotto, aggiungete 250 grammi di macinato bovino e non appena sarà ben rosolato, sfumate con del vino bianco, aggiungendo un pizzico di sale e lasciando cuocere per almeno 20 minuti. 

Una volta cotti gli asparagi, togliete le punte e frullate il resto con olio, sale, pepe a piacere e un po' di acqua di cottura fino a formare una crema. Nel frattempo che cuoce la pasta, unite la crema al macinato e amalgamate bene. Una volta scolata la pasta, saltate bene e completate a piacere con del formaggio grattugiato.