Galette bretonne con pere, formaggio e noci

Per la pastella

Sbattete le uova con il sale in una ciotola, aggiungete la farina setacciata, versate l’acqua e l’olio a filo, amalgamando il composto con una frusta, fino a quando avrete ottenuto una pastella fluida e priva di grumi.

Coprite con la pellicola trasparente alimentare e lasciate riposare per almeno un paio d’ore oppure per una notte.

Trascorso il tempo di riposo, imburrate una padella, versate un mestolo di impasto, fate roteare la padella in modo che la pastella copra tutta la superficie e cuocete la galette per 2 minuti.

Per il ripieno

Girate dall’altro lato, disponete le fettine di pere e il gorgonzola a tocchetti + noci tritate, sollevate e piegate i bordi, per dare la classica forma della galette e proseguite la cottura per altri 2 minuti.

Portate in tavola e servite subito.