Gnocchi di zucca e ricotta

Pelate e tagliate a dadini 600 grammi di zucca, metteteli in forno a 180 gradi  senza condimento fino a quando non è pronta. Una volta cotta schiacciatela con una forchetta, frullatela, aggiungete 300 grammi di ricotta dopo averla scolata e setacciata. Aggiungete sale e noce moscata. Unite la farina un poco alla volta. Lavorate l'impasto a serpentelli e poi realizzate gli gnocchi.

Preparate il sugo facendo sciogliere il burro in padella e aggiungendo le foglie di salvia. Buttate gli gnocchi appena l'acqua bolle. Appena gli gnocchi tornano a galla scolateli e saltateli nella padella con il sugo. Impiattateli con una fogliolina di salvia e del formaggio grattugiato.