Insalata di pomodoro e cipolla rossa di Tropea

Togliete i filamenti ai gambi di sedano e tagliateli a fettine sottili preferibilmente con una mandolina. Portate a bollore dell'acqua salata e, con l'aiuto di una pinza, immergete le fettine di sedano per qualche istante. Mettetelo poi ad asciugare su carta da cucina. Sbianchite anche una cipolla rossa di Tropea tagliata a fettine sottili.

Preparate un'emulsione con olio Evo, aceto di vino rosso e sale. Fate marinare in questo mix sia il sedano che la cipolla. Tagliate a fette grandi il pomodoro, condite con olio e sale. Amalgamate il sedano e aggiungete la cipolla ben strizzata. Decorate con un fiore commestibile.