Mafaldine gamberi pomodori e pesto

Eliminate la testa a 250 grammi di gamberi freschi.
Togliete il budello, tagliate i gamberi a tocchetti e mettete da parte. 
Tagliate a spicchi 180 grammi di pomodorini. Mettete in padella le teste dei gamberi con aglio e olio Evo e dopo qualche minuto eliminatele. Sfumate con il brandy. Aggiungete al fondo i pomodorini e i gamberi. Mettete a cuocere 180 grammi di mafaldine per 2 persone.

Nel frattempo preparate un pesto fresco con 50 grammi di foglie di basilico, 1/2 cucchiaio di olio Evo, 2 cucchiai di pinoli del sale e uno spicchio di aglio senza anima. Aggiungete 5 cucchiai di formaggio grattugiato, 2 di pecorino e con un frullatore ad immersione amalgamate il tutto. Scolate e saltate la pasta. Aggiungetela ai pomodorini insieme al pesto.