Mezze maniche al ragù di pesce

Sfilettate del pesce bianco, in questo caso del branzino. Una volta ottenuti i filetti, passate alla polpa e togliete la pelle. In una padella rosolate dell'aglio e successivamente aggiungete il pesce. Salate, sfumate con del vino bianco e una volta evaporato l'alcol aggiungete 350 grammi di passata di pomodoro e sale. 

Aggiungete peperoncino, capperi e un paio di manciate di olive nere tritate. Buttate 360 grammi di pasta (per 4 persone). 
Prima di unire la pasta al sugo, aggiungete a quest'ultimo qualche foglia di basilico spezzettata. Allungate con un po' d'acqua di cottura e olio a crudo. Infine, aggiungete del formaggio grattugiato.