Mozzarella in carrozza ai funghi porcini by Chef Andrea Mainardi

Sbattete le uova, tagliate a fette la mozzarella e fatela asciugare. Tagliate sottilmente i funghi porcini e fateli marinare con olio Evo e sale. Prendete il pane tramezzino, tagliatelo a metà, mettete la mozzarella al centro e sopra ponete un'acciuga.

Aggiungete qualche fungo porcino marinato nell'olio e un giro di pepe macinato al momento. Aggiungete un'altra fetta di pane. Premete sui lati imbibendo nel latte. Passate tutte le superfici nella farina, nell'uovo e friggete in un dito di olio in padella.