Pasta al pesto di noci

Mettete nel mixer il basilico, l’aglio privo di anima e i gherigli di noci. Unite il parmigiano grattugiato, il pecorino grattugiato, qualche grano di sale grosso e l’olio extra vergine

Azionate il mixer in modo non continuativo ma a "scatti" (affinché la lama del mixer non si surriscaldi) e tritate bene. Mettete a cuocere in acqua bollente salata la pasta. Quando sarà al dente scolate e saltate in padella insieme al pesto e qualche cucchiaio di acqua di cottura. Impiattate e portate subito in tavola.