Polpettone di legumi con uova sode

Tritate finemente la carota, la cipolla e la costa di sedano e fate rosolare il trito con uno spicchio d’aglio per 5 minuti in una padella. Quando il soffritto è ben rosolato, aggiungete i legumi scolati e sciacquati sotto l’acqua corrente fredda, profumate con le erbe aromatiche (timo, rosmarino e salvia), salate e lasciate insaporire per 10 minuti. Trasferiteli in un mixer da cucina, aggiungete la farina di ceci, un giro d’olio e 50 ml di acqua.

Frullate grossolanamente fino a ottenere un composto morbido ma compatto. Aggiustate di sale e pepe. Mettete metà del composto in uno stampo da plumcake oliato, sistemate le uova sode in fila, coprite con il restante composto e livellate bene la superficie. Infornate nel forno preriscaldato in modalità statica a 200°C per circa 35-40 minuti. Estraete il polpettone, lasciatelo intiepidire e servitelo a fette.