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Tagliate a tocchettini 150 grammi di asparagi freschi e usate il gambo per il brodo. Fate appassire in una pentola la cipolla tritata e successivamente aggiungete 300 grammi di riso araborio (per 4 persone) e fatelo tostare. Una volta tostato, sfumate con del vino bianco e iniziate ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta.
A metà cottura aggiungete gli asparagi,150 grammi di fagiolini spezzettati e 150 grammi di piselli. Condite con sale e pepe a piacere. Una volta pronto, mantecate fuori dal fuoco con 80 grammi di formaggio grattugiato. Incorporate un po' di aria saltando il risotto per renderlo più cremoso. Servite caldo, decorando eventualmente con qualche punta di asparago fresco.