Schiacciata di patate

Pelate 400 grammi di patate e tagliatele a tocchetti in modo che la cottura sia più rapida. In pentola a pressione saranno pronte in 8 minuti. Se le avete lessate, abbiate l'accortezza di scolarle molto bene prima di lavorarle. In una boule schiacciate le patate, aggiungete 120 grammi di farina, 120 grammi di farina di grano rimacinato, 70 grammi di pecorino, rosmarino tritato a piacere, sale e 350 grammi di acqua.

Su una teglia con carta forno spolverizzate abbondante formaggio grattugiato, disponete il composto, ultimate con un giro d'olio e formaggio grattugiato. Infornate a 180 gradi per 40 minuti.