Primi piatti

Spaghetti con pesto di carote

Difficoltà: facile

10 Feb 2021 - 14:35

Ingredienti

spaghetti: 350 g

carote: 400 g

noci: 50 g

formaggio grattugiato: 50 g

mandorle: 20 g

basilico: q.b.

olio Evo: q.b.

sale e pepe: q.b.

Pelate e tagliate a tocchetti 400 grammi di carote. Frullate con 50 grammi di noci, 50 grammi di formaggio grattugiato, sale e olio Evo. Fate cuocere 350 grammi di spaghetti e tostate delle mandorle in padella.

Fate cuocere il pesto in padella aggiungendo dell'acqua e qualche foglia di basilico spezzettato. Mantecate poi gli spaghetti con acqua di cottura e olio Evo. Aggiungete le mandorle e impiattate.