Torta girasole con le coste

Tagliate e lessate in abbondante acqua salata  400 grammi di coste.
A fine cottura scolatele bene e tritatele grossolanamente.
Fatele raffreddare ed amalgamate 400 grammi di ricotta e 1 uovo. Unite sale e pepe. Mettete un rotolo pasta brisée rotonda su un teglia forno con la sua carta. Con l'aiuto di una ciotola prendete le misure di una forma centrale.

Mettete il ripieno sia al centro che sulla parte esterna. Coprite con una seconda pasta brisée, sigillate i contorni con una forchetta. Incidete la pasta disegnando un sole e i suoi raggi e togliete la pasta avanzata sul bordo. Ruotate i raggi e date movimento alla torta. Sbattete 1 uovo e spennellate la superficie. Distribuite dei semi di papavero al centro. Infornate a 200 gradi per 15 - 20 minuti.