Tortine alle mandorle

Frullate grossolanamente 500 grammi di mandorle senza buccia per ottenere una farina affinchè rimanga un composto granuloso. Montate a neve 5 albumi. Aggiungete alla farina di mandorle 450 grammi di zucchero, 1/2 bicchiere di anice e la scorza grattugiata di due limoni.

Amalgamate bene e unite gli albumi. Lasciate riposare per 10 minuti. Dopo aver imburrato e infarinato uno stampo, aggiungete lo zucchero negli spazi monoporzione e versate il composto. Fate cuocere a 200 gradi per 15 minuti.