Trofie con crema di pinoli e caprino

Bagnate la mollica di pane con il latte. Dopo averla lasciata riposare strizzatela bene e frullatela aggiungendo 60 grammi di pinoli, 80 grammi di caprino, 20 grammi di formaggio grattugiato, 20 grammi di pecorino, sale pepe olio e un po' di acqua di cottura della pasta. Per 2 persone preparate 180 grammi di trofie.

Mettete la salsa in una padella, scaldatela a fuoco basso e allungatela con acqua di cottura. Unite la pasta una volta cotta e scolata, amalgamate bene e allungate al bisogno. Impiattate aggiungendo qualche foglia di finocchietto selvatico.