Arrosto al latte alla toscana

Sciogliete il burro, rosolate insieme l’aglio e la salvia, aggiungete la carne salata, pepata e la noce moscata. Sfumate poi con aceto, aggiungete il latte e completate la cottura a fuoco medio, scoperto.

Proseguite la cottura fino a quando il latte non si sarà ritirato. Sempre sul fuoco, aggiungete burro, latte e farina per ottenere la salsa. Affettate l’arrosto e cospargete con il sughetto ottenuto.