Bocconcini al bacon croccante con agrodolce

Disponete 1 cucchiaio di amido di mais in un pentolino, incorporate gradualmente 80 ml di acqua fredda, poi unite 2 cucchiai di aceto di mele, 1 cucchiaino di zucchero, sale e peperoncino. Portate a ebollizione a fiamma bassa, unite 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, mescolate e fate sobbollire ancora per 1 minuto finché la salsa si addenserà.

Tagliate la carne a cubetti di circa 3-4 cm di lato e avvolgeteli con una fettina di pancetta, fissandola con uno stecchino. Disponeteli sulla placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata, aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati e spellati e cuoceteli in forno già caldo a 200 °C per 5-6 minuti. Sfornateli, eliminate gli stecchini e serviteli accompagnandoli con la salsina raffreddata.