Secondi piatti

Caponata

Difficoltà: facile

06 Mag 2019 - 14:27

Ingredienti

cipolle: 250 g

sedano: 150 g

zucchine: 250 g

melanzane: 250 g

olive verdi denocciolate: 60 g

passata di pomodoro: 300 g

pinoli: 30 g

capperi: 40 g

aceto bianco: 80 ml

zucchero: 1 cucchiaio

Mettete le verdure tagliate a dadini in una teglia, aggiungete olio e sale e infornate a 180 gradi per 40 minuti. In una padella fate appassire le cipolle salate, coprite e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro e continuate a cuocere altri 10 minuti.

Aggiungete alla salsa le olive verdi, i pinoli, i capperi dissalati e le verdure cotte in forno. Fate poi la salsa agrodolce con lo zucchero e l'aceto di vino bianco. Coprite e completate con 15 minuti di cottura.