Cestini ripieni di mare

Rosolate in olio uno spicchio di aglio, aggiungete le cozze, sfumate con un po' di vino bianco e aggiungete il prezzemolo. Appena evapora l'alcol chiudete con un coperchio e lasciate aprire le cozze. Sgusciatele e filtrate il sughetto. In un'altra padella scaldate dell'olio e rosolate bene la seppia tagliata a julienne. Una volta asciugata l'acqua, sfumate con il vino bianco. Fate asciugare e togliete dal fuoco.

Nella stessa padella con il fondo delle seppie rosolate la cipolla di Tropea, aggiungete una patata media tagliata a dadini e completate la loro cottura allungando con l'acqua delle cozze. Aggiungete le seppie, le cozze, il basilico e fate asciugare molto bene. Dopo aver tagliato a misura la pasta brisé ed averla appoggiata sullo stampino, riempite i cestini e infornate a 200° per 20 minuti.