Cotolette di finocchio ripiene di formaggio

Tagliate a fette i finocchi e lessateli avendo cura che non cuociano troppo. Tritate delle erbette essiccate come salvia rosmarino e timo, unitele al pangrattato e formaggio grattugiato. Sbattete due uova con un pizzico di sale.

Passate le fette di finocchio nell'uovo, sovrapponete una fettina di formaggio tipo latteria, aggiungete un'altra fetta di finocchio - sempre passato nell'uovo - e per finire nel pangrattato. Aggiungete un filo di olio e mettete a cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.