Crescione alle erbette

Sciogliete 2 grammi di sale e 2 grammi di bicarbonato in 100 grammi di acqua. A 250 grammi di farina 0, unite 40 grammi di olio Evo e 5 grammi di miele. Aggiungete l'acqua precedentemente preparata. Miscelate finchè non diventa un composto liscio e omogeneo. Lasciate riposare coperto e preparate il ripieno.

Mettete in padella dell'olio Evo e rosolate 1 spicchio d'aglio e fate cuocere 1 chilo di erbette. Dividete l'impasto in quattro palline e poi stendete con un mattarello. Su metà del disco formato, mettete le erbette e un po' di crescenza. Chiudete e sigillate i bordi coni rebbi di una forchetta. Cuocete in padella calda con olio Evo, tenete due minuti in cottura per lato e 1 minuto nel mezzo tenendo sollevato con l'aiuto di un mestolo.