Farinata con cipolla e origano

In una ciotola capiente, mescolate la farina di ceci con l'acqua fino a sciogliere tutti i grumi. Raffreddate in frigorifero per 30 minuti almeno, meglio se tutta la notte. Trascorso il tempo, unite l’olio Evo, il sale e una grattugiata di pepe nero.

Stendete quindi il composto in una teglia unta o foderata con carta forno, facendo attenzione che lo spessore non superi il centimetro. Spolverizzate con una generosa manciata di origano e la cipolla rossa tagliata a velo. Infornate a 220° per 40 minuti