Filetti di rana pescatrice con crema di broccoli

Pulite il pesce e quindi dividetelo in bocconcini. Ungete la teglia del forno di olio e strofinatela con uno spicchio di aglio. Salate e pepate il pesce, quindi adagiatelo nella teglia. Irrorate con il vino, poi infornate e cuocete nel forno già caldo a 180°C per 7/8 minuti. Nel frattempo, mondate i broccoli e divideteli in cimette, poi lessatele in abbondante acqua per 6/7 minuti.

Per mantenere il colore verde brillante, aggiungete un cucchiaio di olio all’acqua di cottura. In una padella a parte con l’olio restante, fate colorire uno spicchio d’aglio, quindi unite i filetti di acciughe, il peperoncino e poi i broccoli, regolate il sale e lasciate cuocere per pochi istanti, aggiungendo un mestolino di brodo vegetale caldo (o acqua calda) e poi frullate. Servire i filetti con la salsa ben calda.