Frittata bicolore

Tagliate il cavolo cappuccio rosso, mettete in una casseruola con acqua sale e lessate. Scolate bene e frullate con poco olio. Mettete gli albumi due per ogni ciotola, unite poi il cavolo frullato dopo averlo diviso in due parti uguali.

In una delle due ciotole aggiungete il limone e il formaggio grattugiato. Mettete dell'olio in padella, versate i due composti ottenuti, occupando metà padella per ognuno. Formerete così una frittata bicolore a cui, circa a metà cottura, aggiungerete i tuorli rimasti. Cuocete a fuoco medio con coperchio.