Frittata di cipolle rosse

Rompete le uova in una terrina, sbattetele e salate. Mettete gli spinaci in una pentola con acqua salata per 5/6 minuti circa. Una volta cotti, scolateli bene e uniteli alle uova mescolando il tutto. Prendete una tortiera, foderatela con carta forno e versate il composto all’interno.

Tagliate le cipolle rosse a fettine e disponetele a spirale sul composto. Aggiungete poi la mozzarella a fettine sopra alle cipolle ultimando con sale e pepe. Infornate a 200° per 40 minuti circa.