Frittata riso nero e asparagi

Lessate il riso venere e tagliate a rondelle sottili gli asparagi. Sbattete le uova con sale e pepe e, a metà cottura del riso, aggiungete gli asparagi.

Terminata la cottura scolate e versate nella ciotola con le uova, aggiungete la scamorza grattugiata e amalgamate bene. Fate sciogliere in padella con olio Evo un'acciuga sotto sale e versate il composto. Terminate la cottura in padella dopo aver girato la frittata per ottenere una doratura uniforme.