Frittata zucchine, spinaci e cipollotto

Grattugiate 2 zucchine e fate appassire il cipollotto in olio Evo in una padella con coperchio. Aggiungete poi le zucchine, salate e completate la cottura. Aggiungete prima della fine della cottura 2 manciate di spinacino. 

Sbattete 6 uova con 15 grammi di formaggio grattugiato e 25 grammi di noci sbriciolate. Aggiungete il latte e preparate la frittata. Versate le uova direttamente nella padella con le verdure, amalgamate bene e fate cuocere.