Insalata di farro ai carciofini

Lessate le uova mettendole in acqua a temperatura ambiente, appena inizia il bollore calcolate nove minuti e saranno pronte. Sciacquate in acqua corrente il farro perlato, mettetelo in una casseruola con abbondante acqua a temperatura ambiente. Una volta cotto, scolate sciacquate e salate. In una padella scaldate abbondate olio Evo e aggiungete del timo.

A piacere potete inserire altri odori: dell'aglio, della salvia, del rosmarino. Versate poi l'olio insaporito sul farro. Aggiungete il taleggio tagliuzzato a dadini, i carciofini sott'olio tagliati a fettine e le olive taggiasche denocciolate. Salate, mescolate e completate con le fettine di uova.