Insalata di farro e patate

Pelate e tagliate a dadini le patate e cuocete lessandole, a vapore o friggendolea seconda del vostro gusto. Sciacquate il farro perlato da mettere poi in acqua a temperatura ambiente e portare poi a bollore. fate cuocere per il tempo descritto sulla confezione. 

Salate prima di scolare e lasciate raffreddare. Preparate a dadini il formaggio (feta o mozzarella), i carciofini sott'olio tagliati a spicchi, le olive taggiasche o nere e i pomodorini sott'olio. Unite tutti gli ingredienti aggiungendo mezza scatoletta di ceci e un filo di olio Evo.