Insalata di polpo, arance e noci

Oggi prepariamo un piatto di pesce che arriva dalla nostra amica Graziella di Iglesias: l’insalata di polpo con arance e noci.
Iniziate lessando un polpo da 1 - 1,2 kg: una volta pronto, fatelo raffreddare nella sua acqua di cottura. Dopodichè tagliatelo e conditelo con il sedano a tocchetti, il prezzemolo tritato, un'arancia tagliata a pezzettini e le noci.
Infine, condite a vostro piacimento con olio, sale e qualche goccia di aceto balsamico.