Involtini di peperoni

Mettete le falde dei peperoni con la buccia verso l'alto su una teglia protetta da carta stagnola. Spargete un po' di sale grosso e infornate a 200 gradi per 30 minuti. Per il ripieno mettete in una ciotola 50 grammi di robiola di capra, 10 grammi di mascarpone, olio Evo, sale, pepe e un mix di erbette come basilico, timo ed erba cipollina.

Sciacquate delle acciughine (1 per ogni falda) e mettetele ad asciugare su carta da cucina. Mettete i peperoni in un sacchetto di plastica per 10 minuti, in modo che si sbuccino più facilmente. Su ogni falda mettete un pezzettino di acciuga, aggiungete ilformaggio e arrotolate.