Secondi piatti

Melanzane ripiene alla napoletana

Difficoltà: facile

14 Mag 2018 - 14:24

Ingredienti

melanzane: 3

polpa di pomodoro: 200 gr

olive taggiasche: 80 gr

mollica di pane: 20 gr

capperi: 30 gr

acciughe sotto sale: 2|3

pecorino: 100 gr

sale e pepe: q.b.

Svuotate le melanzane, tritate la polpa e condite con sale e pepe. Mettete lo spicchio d’aglio con le acciughe in olio Evo e fate rosolare finchè non si siano sciolte. Aggiungete le melanzane, la polpa di pomodoro, il sale e completate la cottura.

Unite poi le olive, i capperi tritati, il formaggio grattugiato ed il prezzemolo. Farcite i gusci di melanzana con il preparato, condite con sale, pepe e Olio Evo. Mettete in forno a 180° per 30 minuti circa.