Secondi piatti

Piadine vegane

Difficoltà: facile

22 Ott 2019 - 14:17

Ingredienti

Per il ripieno

cipolla a fettine: 120 g

carote grattugiate: 120 g

cavolo cappuccio rosso a listarelle: 100 g

radicchio rosso a listarelle: 80 g

olio Evo: q.b.

sale: q.b.

per l'hummus

ceci cotti: 220 g

aglio senza anima: 1 spicchio

olio Evo: 30 g

succo di limone: 5 ml

acqua: 25 ml

Mettete in forno il cavolo cappuccio a listarelle, la cipolla a fettine, le carote grattugiate e il radicchio rosso a listarelle. Condite con olio Evo e sale. Infornate a 180 gradi per 40 minuti.

Per l'hummus frullate i ceci già cotti con olio Evo, l'acqua, il limone e uno spicchio di aglio senza anima. Mettete in una padella dell'olio Evo e scaldate le piadine vegane. Farcitele con l'hummus e su metà piadina aggiungete le verdure.