Polenta con calamari e piselli in umido

Staccate i tentacoli dalle sacche dei calamari, puliteli e lavate tutto sotto acqua fredda. Tagliate le sacche a listarelle di circa 1 cm di spessore e i tentacoli a pezzetti. Fate appassire a fiamma bassa aglio e scalogno tritati in una casseruola con 4 cucchiai d’olio. Aggiungete i calamari e fateli insaporire per 2-3 minuti, versate il pomodoro, coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 40 minuti, unendo, se serve, poco brodo quando il fondo di cottura si asciuga troppo.

Scottate i piselli in acqua bollente e uniteli nella pentola, irrorate con 100 ml di brodo e proseguite la cottura per circa 20 minuti, poi regolate di sale e peperoncino. Intanto, scaldate la polenta secondo le istruzioni della confezione. Servitela tagliata a fette con i calamari.