Pollo fritto

Grattugiate la scorza di due limoni e spremetene il succo. Prendete le sovraccosce (potete anche usare altre parti del pollo) irroratele con il succo di limone, sale, pepe e lasciate marinare in frigorifero per 1 ora. Togliete poi l'eccesso di liquido.

Passate i pezzi nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, se volete con aggiunta di paprika e sale. In una casseruola larga mettete abbondante olio di arachidi e fate friggere ogni pezzo per 15 minuti in totale immersione. Fate poi asciugare dall'olio in eccesso, salate e portate in tavola.